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江東区暮らしの便利帳だより 〜これであなたのお店も繁盛店の仲間入り!?〜

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皆さんこんにちは!
江東区暮らしの便利帳事務局の片岡です。

私の初回のブログ

飲食店経営者必見!!SNSを活用するだけ!コスト0円で集客アップ?!

ご覧いただけましたでしょうか?

今回も飲食店経営者必見!です!!

繁盛店 と 経営困難店
2つの違いから
どうしたら繁盛店に仲間入り出来るのか記事にまとめました!

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1.繁盛店、経営困難店とは?またその原因
2.2つのお店の違い
3.繁盛店から学ぶ
4.まとめ

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1.繁盛店、経営困難店とは?またその原因

〈繁盛店〉
通りかかる度に行列で賑わっているお店。
メディアに取り上げられるお店。
こういったお店はよく
繁盛店 なんて言われますが、
簡潔にいうと…
繁盛店 = お客様の支持が高い
お店のことを示します。

〈経営困難店〉
経営困難店はその逆になる訳ですが…
人手不足や資金繰りが上手くできない
などの理由から
お客様の支持が上がらない
そんなお店がいわゆる経営困難店です。

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2.2つのお店の違い

では、何故
差がついてしまうのでしょう?

繁盛店の、
お客様の支持が高い理由は

味や接客のクオリティが高いことに加え、

・店内が清潔
・ブレないコンセプトを設定している
・無駄がない

この3点です。

そんなこと?
と思うかもしれませんが大切なことです。
意外にも出来ていないお店が多いのでは?

具体的にどのような事かというと…

・店内が清潔
お客様から見えるとこから見えないところまで
キレイな空間をつくることで
見た目の部分からスタッフの意識まで
広い部分に渡り変わっていきます。

汚い部屋でご飯を食べるより
綺麗な部屋でご飯食べた方が
より美味しく感じますよね。
それと同じです。

・ブレないコンセプトを設定する
ターゲットを明確にすることで
そのターゲットに向けられた空間が作られ
リピーターに繋がります。
メニュー表や店内の至る所まで
工夫をすることが大切です。

・無駄がない
お店のピークや客単価などお店のことを
とにかく知りましょう。
そして数字で見える化させましょう。
見える化を意識することで
無駄の原因がわかり
余計なコストをカットでき効率も上がります。

あなたのお店はいかがですか?

・お客様の見えるところしか清掃に力を入れていない
・店舗の現状を数値化できていない
・店内の工夫が足りない
・無駄なコストの発生

当てはまる方いらっしゃるのでは?

経営困難店になってしまう前に
一度振り返ってみるのもいいですね!

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3.繁盛店から学ぶ

◯飲食店の開業2年で閉店する割合→50%
https://matome.naver.jp/m/odai/2141758305923150701
◯飲食店の赤字店舗→70%

飲食店経営は赤字が7割というビックリ!

飲食店の経営は
開業が比較的しやすいですが
その反面…
閉業してしまう割合も高く
経営者が頭を抱えることも少なくありません。

しかし!

経営者自身が知識を持つことで
繁盛店へと仲間入り出来るはずです!

数値化しコストを見直すことで
ほとんどの店舗は赤字から抜け出せます。

黒字 = 繁盛店

と勘違いしている方も多いのですが、
黒字でもお客様のニーズに
答えられなければ繁盛店とは言えません。

なのでまずは…
赤字から脱出し、
更に!
上記の繁盛店の取り組みを参考に
お客様の支持を得て

繁盛店 に仲間入りしましょう!

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4.まとめ

今回は
これであなたのお店も繁盛店の仲間入り!?
を、お届けしました。

経営者として自店を分析することは必須です!

飲食経営を勉強したい!
話を聞きたい!
飲食業界を研究したい!
経営者同士繋がりを持ちたい!

と少しでも思った方。

新しいメニューを考案してみようかな?

など新たな取り組みを考えいる方。

暮らしの便利帳が
あなたのお店をより良くする
お手伝いをさせて頂きます!!!

どんな些細なお悩みでも構いません。
下記まで御気軽にご連絡下さい。

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次回もお楽しみに!
最後までお読みいただき
ありがとうございました!